Tradycje kulinarne Gruzji, Armenii i Azerbejdżanu, niewielkich krajów położonych na granicy Europy i Azji, poznać można na Piotrkowskiej w Łodzi w różnych odsłonach. Fani kuchni kaukaskiej znają dobrze adres Piotrkowska 69, pod którym od 6 lat funkcjonuje niewielka, ale bardzo klimatyczna restauracja. Stolik w „Lavashu” należy tam zamawiać z dużym wyprzedzeniem. Niedawno właściciel rozwinął działalność o elegancki i przestronny lokal na rynku Manufaktury, a teraz otwiera kolejny lokal na Piotrkowskiej 82. Tym razem menu w całości dedykowane jest kuchni gruzińskiej, a wystrój nawiązuje do górzystego kraju ze stolicą w Tbilisi.
- Restauracja Gruzińska pod znakiem Lavash to miejsce serwujące typowe, narodowe dania kuchni gruzińskiej. Naszym popisowym daniem, które całym sercem polecamy jest „charczo”, czyli mięsny sos z orzechami i kawałkami wołowiny w towarzystwie gorącego gruzińskiego „elardżi” serwowanego przy stoliku przez samego szefa kuchni – mówi właściciel, Arshak Stepanyan.
Sos powinien być jak najbardziej puszysty, dlatego należy rozciągnąć masę przed podaniem za pomocą drewnianej łyżki i tę czynność zobaczymy na własne oczy zamawiając właśnie „charczo”. Oczywiście w restauracji zjemy też nieco bardziej rozpoznawalne przez Polaków hinkali, a więc pierogi z farszem wołowym i charakterystycznymi ogonkami, a także cała gamę chaczapuri, gruzińskiego chlebka z oryginalnym serem i jajem. Ale restauracja zaskoczy też różnorodnym, ale nie przesadnie rozbudowanym menu zawierającym niespotykane nawet dla fanów kuchni gruzińskiej dania. W restauracji gotują dla gości oczywiście Gruzini, a szefem kuchni jest Badri Dżalagonia.
Bardzo ważnym aspektem podczas gruzińskiej uczty jest toast. Wznoszony jest często i zawsze poprzedza go przemowa Tamady, swoistego prowadzącego uczty, wybranego do pilnowania porządku biesiadowania i obwieszczania ”pretekstu” dla toastu. W Restauracji Gruzińskiej spróbujemy oryginalnych trunków, m.in. gruzińskiego wina i chachy (rodzaj bimbru), ale też bezalkoholowej lemoniady w najbardziej typowych smakach, w tym estragonowej, gorąco polecanej przez właściciela.
Nowością dla tego rodzaju restauracji jest możliwość zjedzenia tradycyjnego śniadania gruzińskiego, które jest serwowane od godz. 9.00.
We wnętrzach lokalu znajdują się panoramy Tbilisi, w jego centrum umiejscowiony jest elegancki bar, a ozdobą są półki i żyrandole na wzór beczek do wina. Jest przytulnie i intymnie.
